O chef baiano Beto Pimentel preparou com exclusividade para o G1 uma alternativa para o preparo do Peru natalino. Na receita, ele prepara a ave marinada na cachaça com calda de cacau e frutas nordestinas grelhadas. O prato pode ser acompanhado por farofa de licuri e arroz com maturi.
“Sempre tive mania de uma alimentação saudável. Acho que a indústria está se lixando para a saúde da gente”, disse o chef, que é conhecido por utilizar frutas de seu próprio pomar nos pratos que serve em seu restaurante.
A dica especial que o chef dá, é poder utilizar a fruta "achachairu" como um "tempero dos deuses". “O achachairu é um fruto da mesma família do bacupari. Ela é 10 vezes melhor do que uma pitanga. É fantástica. Neste peru com caldo do cacau, eu grelhei as frutas com o caldo do achachairu, que é maravilhoso”. Confira receita abaixo.
 |
| Ingredientes 1 peru inteiro 2 cenouras grandes 10 unidades de Biribiri 1 pé de Salsão 1 cabeça de alho 5 talos de Tomilho (erva forte) 5 folhas de louro 20g de Pimenta do reino em grãos 780 ml de cachaça (da sua preferência) 700 ml de Calda de Cacau ou polpa de Cacau derretido |
 |
| Cortar todos os ingredientes sólidos em cubos grandes e amassar o alho com pele. Fure o peru com um garfo grande. Coloque tudo dentro de um saco plástico resistente, acrescente um pouco de sal a gosto e deixe dentro da geladeira por pelo menos 24h para marinar. Depois de marinar o peru, préaqueça o forno por 15 minutos a 180C. Coloque a marinada em uma forma e ponha o peru por cima. Forre com o papel alumínio, vedando a forma e leve ao forno por 1h30. Passado este tempo, retire o papel e deixe dourar por 30 minutos. O chef sugere frutas grelhadas para acompanhar o prato |
Nenhum comentário:
Postar um comentário